Celule de fierbere-afumare, bazine de fierbere

Fessmann inseamna:

  • Reglarea intensitatii fumului pentru satisfacerea diverselor cerinte industriale functie de reteta
  • Sistem patentat de afumare care asigura uniformitatea fiecarei sarje
  • Pierdere de greutate minima care genereaza economii importante in exploatare
  • Rezultate reproductibile
  • Durata de viata indelungata prin folosirea celor mai bune materiale
  • Flexibilitate mare datorita constructie modulare
  • Eficienta energetica prin izolare optima

Sistemele Fessmann :

High-tech si traditie
Siguranta si productivitate la costuri de exploatere reduse

De mai mult de 100 ani Fessmann reprezinta varful tehnologiei in productia de sisteme high tech pentru tratarea termica a produselor din carne si peste. Peste 80.000 de sisteme de afumare, coacere, fierbere si racire au fost livrate si montate in intreaga lume. Increderea acordata produselor Fessmann in intereaga lume genereaza un imbold permanent pentru specialistii si proiectantii firmei Fessmann pentru a aduce noi inovatii tehnice patentate.Densitatea reglabila a fumului, viteza foarte mare de afumare si zvantare, uniformitatea produsului, fiabilitatea si flexibilitatea tehnica si tehnolgica, reproductibilitatea rezultatelor sunt carcteristici apreciate in intreaga lume.

Sisteme de afumare Ratio

Tehnologii patentate de afumare

Lider in tehnologia de afumare Unul din avantajele importante ale firmei Fessmann il reprezinta generatoarele de fum care asigura intr-un timp foarte scurt rezultate exceptionale.

Prin reglarea intensitatii fumului se genereaza o gama larga de culori, arome si nuante la un consum redus de resurse (Electricitate si aschii de lemn)

Cu ajutorul sistemului de comanda FPC 100 se obtine un rezultat deosebit si reproductibil in privinta culorii, gustului si uniformitatii.

In functie de cerinte se poate opta pentru urmatoarele tipuri de generatoare:
Sisteme Ratio Top

RATIO-TOP3

Sisteme Ratio Function

RATIO-TOP2

Sisteme RATIO LIQUID

diag1

Componente greu volatile responsabile pentru gust si conservabilitate

diag2

Gust conservabilitate culoare

Celule de fierbere afumare Turbomat T 1800 si T 1900

Big flavour in the smallest spaces
Turbomat 1800 si 1900 este cea mai buna solutie pentru intreprinderile mici si mijlocii Constructia compacta si inaltimea redusa asigura utilizarea optima a spatiului disponibil la o capacitate de procesare incredibila de aprox 80 kg / carucior.Celula Turbomat 1800 sau 1900 include 1 generator de fum RATIO TOP, 1 sistem de spalare si 1 senzor de miez.Intr-un singur proces au loc procesele de tratament termic si afumare: incalzire, zvantare, afumare, fierbere.Aceasta garanteaza obtinerea cu un efort minim a unor produse de calitate intr-un timp scurt cu o inalta rata de reproductibilitate.

Modulul de comanda si control FOOD.CON controloeza in mod automat temperatura si umiditatea in celula Turbomat.Putere instalata de 22,50 Kw garanteaza atingerea performantei maxim posibila la un consum minim de energie asigurand o turbulenta optima in camera cu ajutorul unui ventilator cu variator de turatie.

Sistemul de izolare Triplex garanteaza pierderi minime si determina reducerea costurilor.

Coneceptul constructiv ofera mai multe avantaje : pentru a atinge o durata de viata ridicata cu o uzura redusa , celula Turbomat a fost fabricata intr-o constructie monobloc (delivered in ready to connect state) sudata din otel inox etansa la abur care asigura in acelasi timp un inalt grad de igiena conform standardelor in vigoare.

Quote:“The system was adapted to our needs and grows with us as needed. This is what future-oriented investment means.”

t1800

Beneficiile celulelor T1800 si T1900 dintr-o privire :

  • Fabricate din otel inox cu o inaltime redusa – concept compact si deosebit de robust
  • Sistem de curatare automat
  • Densitatea fumului poate fi controlata pentru obtinerea unei arome individualizate
  • Sistemul de afumare patentat asigura calitatea pentru intregul lot de marfa
  • Generatorul de fum patentat poate fi reglat in functie de nevoile individuale
  • Pierdere de greutatea redusa datorita procesului foarte rapid si intensiv de afumare
  • Diverse sisteme de incalzire disponibile (gaz, electric, ulei, abur)
  • Optional dotare fum rece (schimbator de caldura in tavanul celulei)
  • Sistem de recirculare cu ventilator cu variator de turatie
  • Modul de control FOOD.CON pentru obtinerea unor rezultate reproductibile
  • Compatibil cu toate tipurile de generatoare de fum din gama patentata Ratio Line

Prezentare celule T1800 si T1900 Fessmann

Distributie aer in celula Turbomat ventilatie

ventilatie

Celule de fierbere afumare Turbomat T 2500 si T 3000

Calitate si traditie , T2500 si T3000 Eco Line sistemul de fierbere afumare de la Fessmann cu cel mai mare succes in ultimii 25 de ani
More flavour, more weight, more FESSMANN

Celule Turbomat 2500 si 3000 Eco Line sunt destinate utilizarii intensive pentru obtinerea unei productivitatii ridicate la un nivel de calitate deosebita.Piederea redusa de greutate, timpul scurt de tratament termic, costurile reduse de intretinere genereaza o profitabilitate in scurt timp.Daca capacitatea de productie trebuie marita datorita cererii in crestere sistemul poate fi usor expandat.

Celula Turbomat 2500 sau 3000 Eco Line include 1 generator de fum RATIO TOP, 1 sistem de spalare si 1 senzor de miez.Intr-un singur proces au loc procesele de tratament termic si afumare: incalzire, zvantare, afumare, fierbere.Aceasta garanteaza obtinerea cu un efort minim a unor produse de calitate intr-un timp scurt cu o inalta rata de reproductibilitate.

Modulul de comanda si control FOOD.CON controloeza in mod automat temperatura si umiditatea in celula Turbomat Eco Line.Putere instalata de 28,35 Kw garanteaza atingerea performantei maxim posibila la un consum minim de energie asigurand o turbulenta optima in camera cu ajutorul unui ventilator cu variator de turatie. Sistemul de izolare Triplex garanteaza pierderi minime si determina reducerea costurilor.Coneceptul constructiv ofera mai multe avantaje : pentru a atinge o durata de viata ridicata cu o uzura redusa, celula Turbomat Eco Line a fost fabricata din module intr-o constructie monobloc (delivered in ready to connect state) sudata din otel inox etansa la abur care asigura in acelasi timp un inalt grad de igiena conform standardelor in vigoare.

IJB

Beneficiile celulelor T 3000 Eco Line dintr-o privire :

  • Fabricate din otel inox cu o inaltime redusa – concept compact si deosebit de robust
  • Sistem de curatare automat
  • Densitatea fumului poate fi controlata pentru obtinerea unei arome individualizate
  • Sistemul de afumare patentat asigura calitatea pentru intregul lot de marfa
  • Generatorul de fum patentat poate fi reglat in functie de nevoile individuale
  • Pierdere de greutatea redusa datorita procesului foarte rapid si intensiv de afumare
  • Diverse sisteme de incalzire disponibile (gaz, electric, ulei, abur)
  • Optional dotare fum rece (schimbator de caldura in tavanul celulei)
  • Sistem de recirculare cu ventilator cu variator de turatie
  • Modul de control FOOD.CON pentru obtinerea unor rezultate reproductibile
  • Design modular pentru extensie pana la 8 carucioare.Fiecare modul adaugat are propriu sistem de incalzire si recirculare
  • Compatibil cu toate tipurile de generatoare de fum din gama patentata Ratio Line

t3000

Distributie aer in celula Turbomat 

dis

Celule fierbere-afumare Turbomat Ti 3000

More flavour, more weight, more FESSMANN

Celule Ti 3000 sunt destinate utilizarii industriale si genereaza un randament cu 1,5 % fata de alte sistme mai mare mentinand nivelul de calitate.Celula Ti3000 fabricata din panouri de otel inox poate fi utilizata pentru aplicatii universale si cerinte specifice Piederea redusa de greutate, timpul scurt de tratament termic, costurile reduse de intretinere genereaza o profitabilitate in scurt timp.

ti3000Technologie noua de ventilatie cu un sistem de ventilatie central cu recirculatie a aerului asigura o viteza foarte mare de lucru cu timpi foarte scurti de afumare si zvantare.Ti3000 reprezinta cea mai noua instalatie tip all rounder pentru tratarea carnii si a pestelui

In celule Ti300 se realizeaza procese complete de productie : incalzire , zvantare, inrosire, afumare, coacere , fierbere , dusare , dezumdificare, racire.Modulul inteligent de comanda si control FOOD.CON este intuitiv si precis permite memorarea a 99 de programme diferite.

Beneficiile celulelor Ti 3000  dintr-o privire :

  • Design modular, construit din panouri cu o unitate centrala montata pe tavan
  • Dotate cu sistemul de izolare unic Triplex
  • Sistem de recirculare cu ventilator cu variator de turatie
  • Fabricate din otel inox – concept modular si deosebit de robust
  • Capacitati mari de productie cu flexibilitate sporita utilizand variator de turatie
  • Sistem de curatare automat
  • Densitatea fumului poate fi controlata pentru obtinerea unei arome individualizate
  • Sistemul de afumare patentat asigura calitatea pentru intregul lot de marfa
  • Generatorul de fum patentat poate fi reglat in functie de nevoile individuale
  • Generatorul de fum consuma cu 50 % mai putin rumegus
  • Pierdere de greutatea redusa datorita procesului foarte rapid si intensiv de afumare
  • Diverse sisteme de incalzire disponibile (electric, abur)
  • Optional dotare fum rece
  • Modul de control FOOD.CON pentru obtinerea unor rezultate reproductibile
  • Compatibil cu toate tipurile de generatoare de fum din gama patentata Ratio Line
  • Dispozitiv automat de deschidere al usei in dotare standard

Prezentare celule Ti3000 2

Prezentare celule Ti3000 1

Bazine de fierbere

Avand o izolatie termica unica , bazinele de fierbere NOVA fabricate de Fessmann nu asigura numai o economie seminificativa de energie dar si un transfer termic uniform pe intreaga suprafata a fundului bazinului asigurand o calitate de inalta clasa a produselor. Asta inseamna pentru utilizator printr-o crestere a calitatii si o reducere a costurilor.
Temperatura coboara cu doar ca. 2 °C/ 12h in cazul in care sistemul este oprit!

Bazinele de fierbere NOVA sunt disponibile cu capacitati cuprinse intre 300 si 1000 litrii. Sistemul de incalzire disponibil poate fi ales intre electric, gaz si ulei pentru modelele 300 litrii , 400 litrii , 600 litrii sau abur de inalta presiune pentru modelele 600 si 1000 litrii.Avand un concept igienic cu marginile rotunjite si fiind fabricat din otel inox, bazinele de fierbere NOVA ofera posibilitatea curatarii rapide si facile. Cu ajutorul unitatii de comanda si control DP-K se pot controla timpii de preincalzire , fierbere si procesare

baz1

baz2

In plus bazinele de fierbere Fessmann sunt dotate in varianta de serie cu ventile de admisie pentru apa rece si apa calda.Optional se pot livra senzor de temperatura miez produs, cosuri pentru imersara produs , plutitoare , dispozitiv de ridicat

tabel bazine

Celule fierbere Autovent

Autovent

FIERBERE PERFORMANTA SI ECONOMICA

Celula autovent reprezinta o solutie patentata pentru procese de fierbere de inalta clasa

precizia de lucru este foarte mare astfel incit fierberea in exces si pierderea de greutate nu mai constituie o problema

Celula autovent realizeaza circulatia aerului prin dinamica proprie a aburului de joasa presiune pe care o transforma in energie termica.Astfel nu mai este necesara utilizarea ventilatorului.Prin urmare timpul de procesare se reduce cu cca 10 % iar consumul de energie scade prin eliminarea ventilatorului

autovent

Avantajele dintr-o privire

Celula AUTOVENT lucreaza fara ventilatoare.Aceasta mentin costurile de intretinere si operare la un minimum.Sistemul este complet fabricat din otel inox si este sudat etans.Aceasta asigura o durata lunga de utiliazare si mentine un nivel redus de consum energetic.Diferenta de temperatura in sistem nu depaseste 1 °C, care are ca efect un produs perfect uniform de o inalta calitate.Duzele patentetate AUTOVENT accelereaza aburul de joasa presiune la 200 m/s, generind astfel o turbulenta ridicata in sistem.Aceasta permite un transfer de caldura ideal catre producs, resultand un timp scurt de fierbere cu o pierdere de greutate cu 15 % mai redusa la capacitati ridicate.

Celule coacere Rotatherm Carat

Rotatherm Carat – Coacere la 360 °

rotatherm1Rotatherm Carat este sistemul consacrat pentru obtinerea unor rezultate de inalta clasa in procesele de coacere datorita tehnologiei de rotatie

Intr-un mod unic se combina miscarea de rotatie a caruciorului de coacere cu distributia de aer orientata spre centru din 3 duze verticale.Este adecvat pentru coacere, fierbere si tratament termic in prin convectie in regim de sarja

Tehnologia inovativa ofera posibilitatea realizarii unor produse cu un design special ex pate sau a asa numitului cozonac de carne , combinatie de tip carne – aluat.

Obtineti o suprafata mare cu un gust rustic fara arsuri.

Indepartarea crustei de la coacere in cazul felierii nu reprezinta o problma.

Prin timpi foarte scurti de incalzire – coacere , izolare perfecta si prin durata de viata foarte mare se economisesc energie si bani.

Desing compact si peformant : Pe langa pierderea de greutate redusa in produs, celula de coacere are nevoie de o suprafata de asezare redusa.

4.1.1

rotatherm3.jpg

Beneficii dintr-o privire

  • Rezultate excelente prin utilizarea unei tenologii unice de rotatie a caruciorului
  • Marirerea capacitatii cu pana la 100 %
  • Timpi foarte scurti de incalzire – coacere
  • Incarcarea pana la dublu a caruciorului fata de varianta standard
  • Pierdere de greutate mai mica fata de variantele clasice (Amortizarea investitiei numai prin piederea redusa de greutate poate avea loc in 6 luni)
  • Suprafata redusa de amplasare
  • Economie de energie printr-o izolare de inalta calitate
  • Optional : sistem de spalare CIP incorporat pentru reducerea cheltuielilor de personal

.

Rotatherm Carat

Celule racire intensiva IK 3000 si IKI 3000

iki1

Celule de racire intensiva K3000/IKi3000.

Celulele de racire intensiva FESSMANN coboara rapid temperatura produsului si mentin o temperatura joasa in conditiile unei pierderi de greutate optime. Modul de operare alternativ al evaporatorului ofera posibilitatea reducerii timpului de racire cu panala 75% comparabil cu sistemele de racire clasice. Aceasta nu aduc numai economie de timp si energie, dar asigura si o durata optima deviata pe raft. Intr-un singur proces, the heat-treated produsele tratate termic sunt racite la temperatura de ambalare.
Datorita unui nivel ridicat al nivelului de umiditate, celulele de racire intensiva FESSMANN previne pierderea de greutate in produs si a unei pierdere de profit.

Racirea aerului este utilizata numai atunci cand este nesear.Spalarea cu injectarea aburului de joasa presiune asigura un mediu steril.In plus celulele de racire intensiva fabricate de Fessmann pot efectua si alte operatii ca de exemplu fierberea cu abur de joasa presiune daca sunt echipate optional cu o astfel de optiune.Puteti avea mai multa eficienta si flexibilitate prin posibilitatea de a adauga functiile de fierbere, dusare la procesul de racire intensiva intr-o singura secventa de program.

Beneficiile dintr-o privire

  • Timp de racire mai mic cu 75 %
  • Durata mai mare de viata pe raft datorita exposunerii reduse la temperatura critica limitind astfel cresterea micro-organismelor
  • Pieredere redusa de greutate
  • Consum redus de apa
  • Aditionare fierberii cu abur posibla
  • Disponibila cu sistem de dusare
  • Flexibilitata maxima datorita conceptului modular
  • Ideal pentru procese cu productie just-in-time

iki2

iki3

Celule Turbomat TF3000 si TFi3000 Fessmann

O combinatie de success : celule TF3000 si TFi300

Celulele TF3000 si TFi3000 sunt rezultatul combinarii variantele T3000/Ti3000 si IK3000/IKi3000 intr-un singur sistem inchis.Procesele automatizate ridica productivitatea si scad costurile de opearare comparativ cu celule T3000/Ti3000 sau IK3000 respectiv IKi 3000.Caruciorul plin cu marfa proaspata este deplasat manual in primul compartiment.Din acest punct este tras catre centru camerei de incazire de un sistem pneumatic.In continuare se activeaza comanda procesului de tratament termic si este pornit programul de tratament termic.Procesul de incalzire lucreaza complet automat.Cand se incheie aceasta faza de process, se deschide usa dintre compartimente si caruciorul este tranferat automat in zona de racire.In functie de tipul produselor si modul de amblare care se are in vedere, acestea vor fi racite imediat la temperatura de amablare intr-un proces just in time prin intermediul dusarii continue sau in interval si racirii cu aer.In acelasi timp o alta sarja poate fi tratata termic in primul comartiment de incalzire.

tf1

tf2

Beneficii dintr-o privire:

  • Reducerea semnificativa a germenior si a contaminarii (toate procesele de incalzire si racire au loc intr-un sistem inchis) si prin aceasta marirea duratei de viata pe raft
  • Tratament termic , ambalarea si livrarea are loc intr-un timp foarte scurt
  • Consum redus de agent frigorific
  • Sistem automat de transfer a carucioarelor
  • Procese controlabile si reproductibile in timp scurt
  • Consum redus de energie si flexibilitate marita
  • Sistem de curatare automat
  • Densitatea fumului poate fi controlata pentru obtinerea unei arome individualizate
  • Sistemul de afumare patentat asigura calitatea pentru intregul lot de marfa
  • Generatorul de fum patentat poate fi reglat in functie de nevoile individuale
  • Pierdere de greutatea redusa datorita procesului foarte rapid si intensiv de afumare
  • Modul de control FOOD.CON pentru obtinerea unor rezultate reproductibile

Sisteme de transfer automate TF 4000

Celula multifunctionala TF4000 este un sistem continuu de tratament termic pentru capacitatii industriale in care produsele sunt zvantate, afumate, fierte si racite.
Toate cunostiintele si experientele din domeniul procesarii carnii au fost valorificate in conceptul si designul acestui sistem care asigura o siguranta si o calitate ridicata a produselor obtinute.

Celula multifunctionala TF4000 asigura posibilitatea atingerii unor capacitati maxime de productie la un nivel ridicat al calitatii produselor.Caracteristica definitorie a celulei TF4000 este uniformitatea excelenta a produsului la o pierdere minima de greutate.La acest nivel de performanta si productivitate se poate asigura si un nivel ridicat de flexibilitate Reglarea individuala pe fiecare camera asigura o utilizare multifunctionala si flexibila si prin aceasta schimbarea rapida si usoara a produsului.

Astfel temperatura de zvantare , umiditatea F (la carnaciori) se poate adapta in mod optim la procesul e tratament termic.O reducere a suprafetei necesare de amplasare si o reducere semnificativa a consumului de energie reprezinta avantajele celulei TF4000.

tf40001
Celula este dotata cu un modul de comanda si control inteligent TRANS.COM dezvoltat de firma FESSMANN care este conceput special pentru optimzarea proceselor in instalatiile tip TF4000.Modulul inteligent de comanda si control TRANS.COM asigura o economie semnificativa de energie prin modul de pornire / oprire a instalatiei si printr-un control permanent si documentarea datelor de proces.

Optional firma Fessmann poate concepe automatizarea sistemelor de incarcare / descarcare, a secventelor de program tip : agatarea produselor, golirea sau transportul carucioarelor si spalarea acestora In principiu este necesar persnal pentru controlul personalului pentru controlul productiei.
Temperatura si umiditatea se poate regla si controla individual pe fiecare camera de tratament termic.

Avantajele dintr-o privire:

  • Reducerea semnificativa a consumurilor energetice
  • Se pot utiliza toate sistemele de afumare
  • Se utilizeaza doar 25% din spatiul utilizat de utilajele in sarja
  • Monitorizarea si automatizarea procesului de productie
  • Temperatura si umditatea pot fi controlate separat in fiecare zona de tratament termic
  • Sigurarea unei igiene ireprosabile, separarea zonei de intrare de cea de iesire (HACCP)
  • Calitate exceptionala a culorii si aromei cu pierdere redusa de greutate fata de utilajele in regim de sarja
  • Optional se pot automatiza secventele de incarcarea si descracarea
  • Ridicarea consitenta a calitatii produselor si a fiabilitatii in functionare
  • Timp scurt de instalare si punere in functiune

tf40002

Sisteme de achizitii si monitorizare de date

Modul de comanda control Food Con pentru celule de fierbere si afumare Fessmann
Usor de utilizat , intuitiv, ergonomic
Timp redus necesar pentru auto diagnoza
Remote maintenance prin acces extern asigura service-ul si optimizarea programelor
Indicarea profilului temperaturilor miezului produsului , a camerei si a umiditatii
Posibilitatea de introducere a sarjelor
Stabil , sigur si compatibil cu toate sistemele existente Fessmann
Se afiseaza : timpul total de tratatament termic , timpul ramas pina la final, timpul necesar pe fiecare pas de program, temperatura miez si camera, umiditatea camera
Se pot salva 99 programme
Pentru fiecare program se pot programa 99 pasi
In total se pot programa 4480 de pasi
Pasii programului sunt afisati pe ecran iar operatorul poate vedea imediat in ce pas se afla celula.

premium wordpress themes creare magazin online
realizare site web
promovare site
creare site web
hidroizolatii tulcea avocat suceava traduceri autorizate Iasi